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本文目录
步骤/方式1
1.鱼去内脏洗净 。
步骤/方式2
2.切几刀 ，菜谱为了入味。鱼的鱼
步骤/方式3
3.煎一下 。家常家常
步骤/方式4
4.准备葱姜蒜干辣椒和八角 。做法做法
步骤/方式5
5.炒香 。大全大全
步骤/方式6
6.炒豆瓣酱 ，菜谱注意小火 。
步骤/方式7
7.加水，放鱼 ，汤要多一些 ，会炖久一点 。
步骤/方式8
8.加一小勺料酒，一大勺蚝油，一小勺白醋，一小勺老抽 ，一小勺生抽 ，适量盐 ，鸡精，糖 。
步骤/方式9
9.盖上锅盖焖炖 ，炖到汁不多了，就可以出锅 。
步骤/方式10
10.装盘 ，撒香菜。
步骤/方式1
葱 、姜 、蒜 、干辣椒改刀备用 。
步骤/方式2
鲤鱼收拾干净 ，沥干水分。热锅凉油 ，将鱼煎至两面金黄 。
步骤/方式3
放入花椒 、八角炸香 ，再放葱、姜 、蒜 、干辣椒炒出香味 。
步骤/方式4
烹入生抽、陈醋 。
步骤/方式5
放入盐 、白糖 、胡椒粉
步骤/方式6
加入开水 ，与鱼持平。
步骤/方式7
炖至鱼肉入味 ，放少许味精 ，大火收汁 。
步骤/方式8
出锅装盘
枸杞炖鱼
配料:枸杞子30克 ，活鲫鱼3尾，香菜6克，葱 、醋、料酒 、胡椒面 、姜末 、盐 、味精 、香油 、猪油 、清汤 、奶汤各适量 。
特色 ：特点 ：鲫鱼酥软 ，枸杞甘甜 ，香菜碧绿 ，味美适口 。
操作:
1.将活鲫鱼除去鳞 、鳃和内脏 ，洗净 ，用开水略烫一下 。在鲫鱼身上 ，每隔2厘米斜刀切成十字花刀 。
2.香菜切段 ，葱切成细丝。
3.在铁锅里放猪油 ，置大火上烧热 ，依次投入胡椒面、葱丝 、姜末，随后放入清汤、奶汤 、味精、盐 ，同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟 ，取出放入场中。
4.将枸杞用温水洗净后，下鱼锅内 ，烧沸后 ，移小火上炖20分钟 ，加入葱丝 、香菜段 、醋 ，淋入香油即成。
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